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１、燉老雞怎樣爛得快：
（１） 鋁門窗在煮雞的湯裏，放入黃豆一二把，與老雞同煮，雞肉易爛。
（２） 老雞宰殺前，先灌一湯匙醋，然後再殺，用慢火燉煮，可爛得快些。
（３） 在燉老雞的湯裏，放幾粒鳳仙花籽，或三四個山楂，也可加快爛熟。
鋁門窗;２、燉老鴨快爛一法：燉老鴨時，為了使老鴨爛得快，可將幾只螺螄一同入鍋烹煮，任何陳年老鴨，也會燉得酥爛。
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